Tartelette vegane alle pesche e crema di mandorle

Queste deliziose tartelette vegane alle pesche e crema di mandorle sono un tripudio di sapori estivi racchiusi in un guscio croccante. Un dessert irresistibile che stupirà i vostri ospiti.

Ingredienti per la base

• 1 tazza di farina di mandorle
• 1/2 tazza di farina di cocco
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero
• 3 cucchiai di olio di cocco (fuso)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Una presa di sale

Ingredienti per la crema di mandorle

• 1 tazza di mandorle (ammondate e lasciate in ammollo durante la notte)
• 1/4 di tazza di latte di mandorla (o altro latte vegetale)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la farcitura

• 3 pesche mature, sbucciate e tagliate a fette sottili

Procedimento

1. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco fuso, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Rivestire piccoli stampi per tartelette con carta da forno e distribuire l'impasto premendo bene sul fondo e sui bordi.
3. Mettere le tartelette in frigorifero per almeno 30 minuti per farle solidificare.
4. Nel frattempo, preparare la crema di mandorle. Scolare le mandorle ammollate e metterle nel frullatore con il latte di mandorla, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia. Frullare fino a ottenere una crema liscia e setosa.
5. Riprendere le tartelette dal frigorifero e riempirle con la crema di mandorle.
6. Disporre le fette di pesca sulla crema di mandorle, creando un design attraente.
7. Mettere le tartelette in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Gustatevi queste deliziose tartelette vegane alle pesche e crema di mandorle per un dessert fresco e raffinato. La combinazione di pesche dolci e crema di mandorle vellutata in una base croccante è semplicemente irresistibile. Un'ottima scelta per concludere un pranzo estivo in grande stile!