Tarte Tatin vegana ai pomodori: la ricetta estiva

La tarte Tatin ai pomodori è un piatto vegano semplice ma d'effetto: pomodori maturi, una base leggermente caramellata e pasta sfoglia croccante. È perfetta da servire tiepida come antipasto, pranzo leggero o piatto da condividere.

Ingredienti per 4 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia vegana
• 500 g di pomodorini maturi
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 spicchio d'aglio
• Timo fresco oppure origano
• Sale e pepe nero

Preparazione

Accendete il forno a 200 gradi. Lavate e asciugate i pomodorini, poi tagliateli a metà se sono grandi; quelli più piccoli possono restare interi.
Versate l'olio in una padella adatta anche al forno, oppure in una tortiera bassa. Unite lo zucchero, l'aceto balsamico e l'aglio schiacciato. Fate sciogliere il tutto per pochi minuti, fino a ottenere un fondo lucido e leggermente caramellato.
Disponete i pomodori con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Regolate di sale e pepe, aggiungete il timo e lasciate cuocere a fiamma media per circa 8 minuti: dovranno ammorbidirsi senza disfarsi.
Coprite i pomodori con la pasta sfoglia, ripiegando bene i bordi verso l'interno. Bucherellate la superficie con una forchetta e infornate per 25-30 minuti, fino a quando la sfoglia sarà gonfia e dorata.
Sfornate e lasciate riposare per cinque minuti. Appoggiate un piatto grande sulla tortiera e capovolgete con decisione ma con attenzione: i pomodori resteranno in superficie, lucidi e succosi.

Come servirla

Completate con qualche foglia di basilico fresco e un filo d'olio a crudo. La tarte Tatin dà il meglio quando è tiepida, accompagnata da un'insalata croccante o da una crema vegetale alle erbe.
Per una nota più intensa potete aggiungere olive nere, capperi oppure cipolla rossa tagliata sottile. Voi come personalizzereste questa torta salata estiva?