Granita vegan all’anguria: la ricetta fresca con tre ingredienti

Anguria, limone e zucchero per preparare in casa un dessert estivo semplice, dissetante e completamente vegetale.La granita vegan all'anguria è una ricetta estiva fresca e facile da realizzare, ideale come merenda, dessert o pausa rinfrescante nelle giornate più calde. Non richiede gelatiera e si prepara con appena tre ingredienti: anguria matura, succo di limone e zucchero.Il passaggio decisivo consiste nel raschiare il composto durante il congelamento. In questo modo non si formerà un unico blocco di ghiaccio, ma tanti piccoli cristalli dalla consistenza leggera e granulosa tipica della granita.

Tempi, difficoltà e porzioni

Difficoltà: molto facile
Preparazione: 10 minuti
Congelamento: almeno 2 ore
Dosi: 4-6 persone

Ingredienti

900 grammi di polpa di anguria, privata della buccia e degli eventuali semi
65 grammi di zucchero semolato
Il succo di un limone
Per ottenere una granita equilibrata è preferibile scegliere un'anguria matura, dolce e succosa. Lo zucchero non serve soltanto ad addolcire, ma contribuisce anche a mantenere i cristalli più morbidi e semplici da raschiare.

Come preparare la granita vegan all'anguria

Tagliate la polpa dell'anguria a cubetti, eliminando accuratamente i semi. Pesatene circa 900 grammi e trasferitela nel boccale di un frullatore capiente. Aggiungete lo zucchero semolato e il succo del limone appena spremuto. Frullate per alcuni secondi, fino a ottenere un composto completamente liquido, uniforme e privo di pezzi di frutta visibili. Versate il composto attraverso un colino a maglie fini, raccogliendo il liquido in una ciotola. Questo passaggio elimina eventuali residui di semi e le fibre più consistenti, rendendo la granita finale più omogenea e piacevole al palato. Trasferite il liquido filtrato in un contenitore basso e largo, preferibilmente di metallo o comunque adatto al congelatore. Uno strato non troppo alto congelerà in modo più uniforme e sarà più semplice da lavorare con la forchetta.Sistemate il contenitore nel congelatore. Dopo 30 minuti, estraetelo e raschiate energicamente la superficie e i bordi con una forchetta, rompendo i primi cristalli di ghiaccio. Mescolate il composto e rimettetelo immediatamente nel congelatore.Ripetete la stessa operazione ogni 30 minuti per almeno due ore. A ogni passaggio rompete le parti più compatte e riportate verso il centro il composto che si congela lungo i bordi. La granita sarà pronta quando avrà assunto una consistenza granulosa, uniforme e facilmente lavorabile.

Come servirla

Distribuite la granita all'anguria in bicchieri o coppette precedentemente raffreddati e servitela subito. Prima di porzionarla, date un'ultima raschiata con la forchetta per separare bene i cristalli e renderla più soffice.Se la granita dovesse rimanere nel congelatore più a lungo e diventare troppo compatta, lasciatela riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Raschiatela nuovamente con la forchetta prima di servirla, senza lasciarla sciogliere completamente.

Conservazione

La granita vegan all'anguria può essere conservata nel congelatore, all'interno di un contenitore ben chiuso, per circa tre giorni. Per mantenere una consistenza gradevole è consigliabile lavorarla nuovamente con la forchetta prima di ogni servizio.Fresca, colorata e preparata senza latte, panna o ingredienti di origine animale: proverete questa granita vegan con tre ingredienti? Raccontateci nei commenti se preferite gustarla come dessert o come merenda estiva.